Macchia, das Buschwerk an der Küste der Maremma, gibt dem Honig seinen Duft. Der besonders reichhaltige Nektar verleiht ihm seinen unvergesslichen Geschmack. Mit Ziegen- oder Schafskäse eine Delikatesse.

Diese Pflanze wird in der Maremma als Futtermittel angebaut. Die Purpurroten Blüten hüllenganze Hügel mit ihrer Farbe ein. Der feine, delikate Geschmack eignet sich zum Süßen von Sommergetränken und Müsli, schmekct aber auch hervorragend zu Käse.

Wildwachsender Rosmarin ist die erste Pflanze, die nach dem Winter blüht und dem Honig seinen unverwechselbaren Geschmack gibt.

Der Honig feincremig bis flüssig schmeckt karamellig, aber nicht zu süss. Eukalyptus-Honig dickflüssiger, kräftiger dunkler Honig ,mit leichtem Minzegeschmack, schmeckt sehr fein zum Käse oder Jogurt.